ガンベロロッソとカボチャのスフォルマート。
Gambero Rosso with pumpkin sformato.
スフォルマートは、野菜のピュレに卵やチーズを合わせ、
湯煎でゆっくりと火を入れて仕上げる、
イタリアの伝統的な温かい前菜です。
Sformato is a traditional Italian warm appetizer—
a delicate custard made from puréed vegetables, gently baked in a water bath.
軽く仕上げるために、何度も試作を重ねた一皿。
エビの甘さに、スモークしたミルクと
コーヒーの香りが重なり、
口の中にやわらかく広がります。
試行錯誤の末にたどり着いた、秋の味わいです。
A dish refined through many trials to achieve a light, gentle texture.
The sweetness of the shrimp meets the smoked milk and coffee aroma, unfolding softly on the palate—
the taste of autumn, born from quiet experimentation.
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ランチ営業のお知らせ
10月25日（土）ランチ・ディナー営業いたします。
We will be open for lunch and dinner on Saturday, October 25.
ご予約お待ちしております！
Reservations are welcome!
カメラマン
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