林檎のエスプーマ Apple Espuma
紅玉のジュースを軽やかなクリームに仕立て、 液体窒素で瞬間的に固めています。 周りはサクッと、 中はとろっとした口当たり。 ■3月おまかせコースメニュー Apple Espuma. Kogyoku apple juice is transformed into a light cream, th…
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アニョロッティ・ダル・プリン Agnolotti dal Plin
小さくつまむように包む、ピエモンテの伝統的なパスタ。 中には、滋賀・サカエヤの牛肉と豚肉、ニュージーランドスピナッチを合わせた具材を詰めています。 ソースは牛骨の出汁をベースに、シンプルに仕立てています。 ■3月おまかせコースメニュー A traditional pasta from Piedm…
イベント:お子さんとイタリア料理のコースを体験できる特別な日
皆様お待たせいたしました。 イベントのご案内です。 ゴールデンウィークに行う、 お子さんとイタリア料理のコースを体験できる特別な日。 本日、29日（日）15:00より、 ご予約受付を開始いたしました。 Facebook、InstagramのDMにてご予約を承っております。 ・Facebook Si…
タリアテッレ 金目鯛・初物ワカメ Tagliatelle with Kinmedai and Early Spring Wakame
Siamo noi の軽やかなタリアテッレに、 初物のワカメからとった、やわらかな出汁を合わせています。 金目鯛は香ばしくパリッと焼き上げ、 ワカメのバターを添えて。 軽く混ぜながら味の変化をお楽しみください。 ■3月おまかせコースメニュー Light tagliatelle from Siam…
滋黒軍鶏の土釜焼き Clay-baked Shigoku Game Chicken
滋黒軍鶏の胸肉を野生のからしなで包み、 さらに土で包み込みます。 直接炭の中に埋め、 じっくりと火を入れていきます。 ボタン海老のスープと香茸の泡、 浜大根のオイルを合わせています。 土の中でゆっくりと火が入った鶏肉は、 しっとりとしながらも力強い旨み。 香りと余韻が広がる一皿です。 ■3月おま…
神経〆アンコウのレッサート Monkfish Lessato
イタリアで「レッサート」は、食材を茹でて仕上げる料理。 神経〆したアンコウを、 日本のしゃぶしゃぶのようにさっと火を入れ、 天然の明日葉と合わせています。 アンコウの肝などから作った自家製の味噌に 白ワインを合わせたソース 仕上げには甘夏のオイルをアクセントにしています。 Monkfish Les…
4月 吉井によるフルコースイベント第2弾のお知らせです。
前回ありがたいことにご好評をいただき、 早速第二弾を開催いたします。 【日程】 4月26日（日）12:00 スタート / 18:00 スタート 4月27日（月）18:00 スタート 【価格】 12,000円（税・サービス料込み） ＜コース内容（予定）＞ アペリティーボ 前菜2品 パスタ3品 メイン…
自由が丘「Siamo noi（シアモ ノイ）」が フランス発の美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ 2026』に 選出されました。Gault & Millau Guide 2026
日本版刊行10周年の節目に 「東京におけるイタリア料理の新たな世界を切り拓く存在」 として評価いただき これからも生産者の方々の想いを一皿に込め、 お客様に驚きと喜びを提供し続けてまいります。 この一年支えてくださったお客様、生産者の皆さま、 そしてゴ・エ・ミヨの関係者の皆さまに 心より感謝申し上…
相模湾 長井漁港のクロムツ 炙り Lightly Seared Blackthroat Seaperch
魚に直接炭を当てて炙り、低温で火入れした大根を下に。 大根のスコービーと自家製パン醤油を合わせたソース、 レモンマートルオイルをアクセントに。 ■3月おまかせコースメニュー ※魚は仕入れにより変更します。 Lightly Seared Blackthroat Seaperch – Nagai Po…
髙橋農園のお野菜 Vegetables from Takahashi Farm
当日の朝採れ野菜を使った、3品 シンプルに仕立て 野菜そのものの味わいを感じて下さい。 塩と自家製のトマトハニーヴィネガー、 小豆島のオリーブオイルだけで仕上げたサラダ。 蕪は自家製モッツァレラと。 ブロッコリーの葉をタルトにし、 ブロッコリーのピューレにアンチョビ 自家製のサワークリームを合わせ…
【お知らせ】Siamo noiでは、4月末とゴールデンウィークに特別なイベントを予定しています。
まず一つは、 吉井によるフルコースイベント 前回もご好評いただいたイベントの第2弾です。 今回も吉井がこの日のために考える、 特別なコースをご用意する予定です。 【日程】 4月26日（日） ・12:00 スタート ・18:00 スタート 4月27日（月） ・18:00 スタート そしてゴールデン…
3月コースメニュー：2種のアペリティーボ Aperitivo
メニューが変わり、新しいコースが始まりました。 ■3月おまかせコースメニュー コースの始まりは、2種のアペリティーボ。 シャンパンと合わせてお楽しみください。 ——— ・自家製の燻製チーズ、スカモルツァ・アフミカータを入れたニョッコフリットに小豆島の生ハム。 ・イタリアのバッカラ（干し鱈）を ジャ…
3月おすすめコースのご紹介：ファロ代官山 いのっち
自由が丘Siamo noiさんの試食会へ 3月おすすめコースメニュー の おすすめの一皿は ◯相模湾のお魚の炙り 今回のお魚は黒ムツ。 お魚が美味しいのはもちろん食感を残した大根と醗酵要素を取り入れたソースが美味しい一皿です。合わせたシードルも最高です。 目の前でお魚の皮目を炭で炙る素敵な演出も見…
3月 おまかせコースメニュー
--- 今回のコースメニューです。 アペリティーボ 髙橋農園のお野菜 相模湾長井漁港のクロシビカマス炙り ※写真はクロムツです。 神経〆アンコウのレッサート 滋黒軍鶏の土釜焼き タリアテッレ 金目鯛・初ワカメ アニョロッティ・ダル・プリン 林檎のエスプーマ 小田原の猪と縮緬キャベツ いちご ハーブ…
< 3月のご連絡 >
お休み 毎週火曜日、4日(水)、18日(水)、25日(水) 3月、少しずつお席が埋まってきております。 早めのご予約がおすすめです。 ※4月の頭には、メニュー変更を予定しております。 ⸻ March Schedule & Notice < March Information >…