【Siamonoiの牛】経産牛がブーム？ 精肉店サカエヤの店主 新保吉伸さん
「経産牛がブーム？」 精肉店サカエヤの店主 新保吉伸さん note.com 新保吉伸/Niiho Yoshinobu Siamo noi（シアモノイ）の宮木シェフ。 完璧なコース料理だった。 この日のメインは、キタノあか牛経産サーロイン (1月コースメニュー 『Cucina Tokionese …
イカ墨とジャガイモ Squid Ink and Potato
軽いジャガイモのクリームに、 むかご、イカはレアに火を入れて仕上げています。 イカの墨を使ったソースとともに、 仕上げにレモンマートルのオイルを。 やわらかな甘み、旨み、 そして静かな香りの余韻をお楽しみください。 ⸻ Light potato cream topped with mukago,…
《Siamo noi 宮木の料理教室》
今回は、三部構成で開催いたします！ ※ご予約の受付は 1月24日（土）15:00〜 Instagram・FacebookのDMにて ■Instagram Siamono noi (シアモノイ) ■Facebook Siamo noi (シアモノイ) 先着順となります。 予約時に、◯部の…
1月おすすめコースのご紹介：ファロ代官山 いのっち
こんにちは。 ファロ代官山 いのっちです！ Instagram: falò ファロ 先日、自由が丘Simona noiさんの1月おすすめコース試食会にご招待頂きました。 1月 MENU『Cucina Tokionese 2050』 毎月魅力的なお料理が多いですが、個人的には今回凄く良かったので投…
相模湾 長井漁港のクロマグロ インサラータ・ディ・リゾ Insalata di Riso with Bluefin Tuna from Sagami Bay
新しいMENUが、12日よりスタートしました。 すでに多くの方にご好評をいただき、 本当にありがとうございます。 これまで以上に、 驚きと発見のある料理に仕上がっています。 「これは、食べてほしい！」 と、毎日みんなで話しながら仕込みをしています。 ぜひ、召し上がってください。 ⸻ Our new…
【Siamonoiの炭】伊豆大島で、椿の炭を焼く平井雄之さん。
島にあった椿炭の文化は、 いつの間にか途絶えかけていました。 平井さんはその流れを、もう一度ここからつなぎ直そうと、静かに窯に火を入れ続けています。 椿は、 花が咲き、実から油がとれ、 役目を終えた木は炭になり、 燃えた後の灰まで、また土へ還っていく。 山を手入れすることが、森を守り、海へとつなが…
相模湾の魚 足柄のミルク 丹沢の水 世田谷のお野菜
自由が丘で出来る最高をつくりたいと思います
わたしたちのイタリア料理をお楽しみください
Executive Chef
Chef patissier
Sous Chef
