薫る野牧場さんのラザーニャ Lasagna from Kaoruno Farm
薄くのばした生地を10枚重ねた、 とても軽やかなラザーニャ。 薫る野牧場さんのジャージ牛のミルクとお肉をいただき、 ラグーからミルクのソース、チーズまで、 すべて自家製で仕立てています。 薫る野牧場さんからいただいた食材だけでつくる、 Siamo noi でしか味わえない一皿です。 薫る野牧場 …
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トルテローネ・イン・ブロード Tortellone in Brodo
極薄にのばした生地の中に、 イバラガニモドキの身、香茸、根セロリを詰めた トルテローネ。 仕上げに、旨味をしっかりと引き出した 熱々のブロードを注ぎます。 つるりとした生地の口当たり、 香り豊かなスープ。 余韻の長い一品となっています。 Inside an ultra-thin sheet of …
V.V.L ヴェルドゥーラ・ヴァポーレ・ロンバータ - Verdura Vapore Lombarda -
猪と熊肉を薄くスライスし、 じっくり火を入れた蕪と合わせた一皿。 蕪は約4時間、ゆっくりと蒸し上げています。 ソースは、コーヒーから仕込んだコンブチャをベースに、 ポン酢のような軽やかな酸味の仕立て。 見た目の驚きだけでなく、 蕪、そのものの甘みと旨みも楽しめます。 器まで食べ進めてしまう一皿で…
2月 営業のご案内
< 2月のご連絡 > お休み 毎週火曜日、7日(土)、18日(水) 11日(水・祝) 料理教室 12:00 満席 15:30 予約受付中 19:00 満席 ※ご予約はDMにて受け付けております。 instagram @siamonoi 2月はご案内できる日が、限られてきております。 ご…