甘鯛と蕪のヴァポーレ Steamed Tilefish and Turnip

甘鯛の皮は香ばしく焼き上げ、

蕪蒸しのようにふんわりと仕立てた一皿です。

お客様の目の前で蓋をして蒸し上げ、

できたてをお召し上がりいただきます。

仕上げに蕪の葉のオイルをかけ、

この時期ならではの味わいに。

We sear the skin of tilefish until crisp,

and gently steam it with turnip,

reminiscent of kabu-mushi.

The final steaming is done at the table,

serving it at peak aroma and texture.

Finished with turnip leaf oil —

a seasonal dish perfect for this time of year.

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空席情報

25日（木）・27日（土）

日・月・水 少しお席空いております。

ご予約お待ちしております。

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