新しいMENUが、12日よりスタートしました。
すでに多くの方にご好評をいただき、
本当にありがとうございます。
これまで以上に、
驚きと発見のある料理に仕上がっています。
「これは、食べてほしい！」
と、毎日みんなで話しながら仕込みをしています。
ぜひ、召し上がってください。
⸻
Our new menu has started on the 12th.
Thank you so much for the wonderful feedback we’ve already received.
The dishes bring even more surprise and discovery than before.
Every day, as a team, we find ourselves saying,
“We really want people to taste this.”
We look forward to welcoming you
and sharing this new chapter with you.
⸻
・相模湾 長井漁港のクロマグロ
インサラータ・ディ・リゾ
Insalata di Riso with Bluefin Tuna from Sagami Bay
インサラータ・ディ・リゾは、
イタリアで親しまれている冷たいお米のサラダ。
素材の組み合わせを楽しむ、軽やかな前菜です。
茹でたお米に自家製のトマトハニーヴィネガーで
味を含ませ、
クロマグロはタルタルに。
70年物の
糠漬けのエキスをゼリー状にして合わせています。
ふゆあおいのフリットとともに、
香りと食感のコントラストをお楽しみください。
⸻
Insalata di Riso is a classic Italian cold rice salad,
light in texture and designed to highlight the harmony of ingredients.
The rice is seasoned with our house-made tomato honey vinegar,
topped with bluefin tuna tartare from Sagami Bay,
and finished with a delicate jelly made from a 70-year-old rice-bran pickle extract.
Enjoy it alongside crispy fritters of winter mallow for contrast and depth.
※お魚は仕入れ状況により変更となる場合がございます。
