トルテローネ・イン・ブロード Tortellone in Brodo

極薄にのばした生地の中に、

イバラガニモドキの身、香茸、根セロリを詰めた

トルテローネ。

仕上げに、旨味をしっかりと引き出した

熱々のブロードを注ぎます。

つるりとした生地の口当たり、

香り豊かなスープ。

余韻の長い一品となっています。

Inside an ultra-thin sheet of pasta,

the tortellone is filled with snow crab, fragrant mushrooms, and celeriac.

It is finished with a piping-hot broth,

carefully extracted to bring out deep, layered umami.

Silky pasta, aromatic broth,

and a long, lingering finish.