イタリアで「レッサート」は、食材を茹でて仕上げる料理。
神経〆したアンコウを、
日本のしゃぶしゃぶのようにさっと火を入れ、
天然の明日葉と合わせています。
アンコウの肝などから作った自家製の味噌に
白ワインを合わせたソース
仕上げには甘夏のオイルをアクセントにしています。
Monkfish Lessato.
In Italian cuisine, “lessato” refers to gently boiling ingredients.
The monkfish is ikejime-treated and lightly cooked,
similar to a Japanese shabu-shabu style,
paired with wild ashitaba.
The sauce is made from a house-made miso crafted with monkfish liver and other parts,
combined with white wine for depth and balance,
and finished with a touch of ama-natsu citrus oil.
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4月6日（月）のみ、19:30開始の営業となります。
4月26日（日）、27日（月）は、
吉井によるフルコースイベントを開催いたします。
ご予約はDMにて受付中です。
@siamonoi_Jyugaoka
