ハタの皮をパリッと香ばしく焼き上げ、身はしっとり
蛤は銚子・一山いけすさんの
力強い旨味と、甘味、澄んだ余韻が素晴らしい蛤
中央には浜大根のソテー。
ソースは2種。
色々な魚の白子から仕込んだ自家製味噌と
白ワインのソース、
そして浜大根と蛤の出汁を合わせたソース。
香ばしさ、旨味、ほのかな苦味と甘みをお楽しみください。
※魚は仕入れ状況によりことなります。
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4月18日（土）、25日（土）
ランチ・ディナー
23日（木）まだ、ご案内可能です。
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Grouper & Clam
Crispy, golden-seared skin with a moist, delicate interior.
Clams sourced from Ichiyama Ikesu in Choshi,
offering deep umami and a clean, refined finish.
Sautéed wild radish at the center.
Two sauces:
a white wine sauce with house-made milt miso,
and a broth of wild radish and clam.
Enjoy the harmony of crispness, umami,
and subtle bitterness with gentle sweetness.
Fish may vary depending on availability.
