朝採れの野菜を使った、3品。
まずはシンプルなサラダ。
塩と自家製のトマトハニーヴィネガー、
小豆島のオリーブオイルで仕上げています。
自家製モッツァレラと祝蕾。
祝蕾（しゅくらい）は、アスパラのような食感と、ほのかな苦味と甘みをあわせ持つ春の野菜です。
のらぼう菜の葉はタルトにして、
のらぼう菜のピューレと合わせています。
やわらかな甘みと穏やかな風味が特徴です。
※野菜の種類や自家製チーズなど、仕入れ状況により変更となる場合がございます。
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Vegetables from Takahashi Farm.
Three small dishes made with vegetables harvested in the morning.
A simple salad,
seasoned with salt, our house-made tomato honey vinegar,
and olive oil from Shodoshima.
House-made mozzarella with “Shukurai,”
a spring vegetable with a crisp texture and a gentle balance of bitterness and sweetness.
A tart made from Norabou-na leaves,
paired with a purée of the same vegetable,
known for its mild sweetness and delicate flavor.
Ingredients may chang
