小さくつまむように包む、ピエモンテの伝統的なパスタ。


中には、滋賀・サカエヤの牛肉と豚肉、ニュージーランドスピナッチを合わせた具材を詰めています。


ソースは牛骨の出汁をベースに、シンプルに仕立てています。

■3月おまかせコースメニュー


A traditional pasta from Piedmont,

pinched by hand into small, delicate shapes.


Filled with beef and pork from Sakaeya in Shiga,

combined with New Zealand spinach.


Served with a simple sauce based on beef bone broth.


Enjoy the harmony of flavors in each bite.