相模湾 長井漁港のクロムツ 炙り Lightly Seared Blackthroat Seaperch

魚に直接炭を当てて炙り、低温で火入れした大根を下に。

大根のスコービーと自家製パン醤油を合わせたソース、

レモンマートルオイルをアクセントに。

■3月おまかせコースメニュー

※魚は仕入れにより変更します。

Lightly Seared Blackthroat Seaperch – Nagai Port, Sagami Bay

Charcoal-seared fish served over slow-cooked daikon.

Finished with a sauce of radish SCOBY and house-made bread soy sauce,

with lemon myrtle oil for accent.

Fish may vary depending on the day’s catch.