滋黒軍鶏の胸肉を野生のからしなで包み、
さらに土で包み込みます。
直接炭の中に埋め、
じっくりと火を入れていきます。
ボタン海老のスープと香茸の泡、
浜大根のオイルを合わせています。
土の中でゆっくりと火が入った鶏肉は、
しっとりとしながらも力強い旨み。
香りと余韻が広がる一皿です。
■3月おまかせコースメニュー
Clay-baked Shigoku game chicken.
The chicken breast is wrapped in wild mustard greens,
then sealed in clay and buried directly in hot charcoal to cook slowly.
Served with botan shrimp broth and mushroom foam,
with a touch of wild radish oil.
Gently cooked within the clay,
the chicken is tender yet deeply flavorful.
A dish defined by aroma and a long, lingering finish.
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4月3日より新メニューが始まります。
このコースは、今だけです。
変更前に、ぜひいらしてください。
4月26日・27日は、
吉井によるフルコースイベント。
前回大好評だった第二弾、現在ご予約受付中です。
(ご予約はInstagramDMより)
instagram.com/siamonoi_jyugaoka/
5月3日・4日・5日は、
お子様と一緒にコースを楽しめる特別な3日間。
普段とは違うSiamo noiをぜひ。
※ご予約受付は近日中に開始いたします。
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