自由が丘「siamo noi」ラザニアという思いやり。マッキー牧元さん
自由が丘「siamo noi」ラザニアという思いやり。 マッキー牧元 マッキー牧元オフィシャルサイト instagram @mackeymakimoto これを食べると、他の「ラザニア」はみんな乱暴である。 ※1月Siamo noiおまかせコース 1月『 Cucina Tokionese 20…
1月, 2026の投稿を表示していますすべて表示
自由が丘「siamo noi」未来への料理。マッキー牧元さん
自由が丘「siamo noi」未来への料理。 マッキー牧元 マッキー牧元オフィシャルサイト instagram @mackeymakimoto 明日、19日から始まる 東京最高のレストランウィーク の今回のテーマの一つ、「未来への料理」に対する、宮木シェフからの答えの料理をいただいた。 題して「ク…
太刀魚と三浦の野草 Cutlassfish and Wild Herbs from Miura
「未来の食」をテーマにした一品 主に使用しているのは、 未利用魚とされてきた魚（クロシビカマス）。 三浦の野草とともに、 乳酸菌発酵麹のソースで仕上げています。 あまり食べられていない食材にも、 丁寧に向き合えば、確かな美味しさがあります。 2050年。 こうした未利用魚や野草が、 特別なもので…
【Siamonoiの牛】経産牛がブーム？ 精肉店サカエヤの店主 新保吉伸さん
「経産牛がブーム？」 精肉店サカエヤの店主 新保吉伸さん note.com 新保吉伸/Niiho Yoshinobu Siamo noi（シアモノイ）の宮木シェフ。 完璧なコース料理だった。 この日のメインは、キタノあか牛経産サーロイン (1月コースメニュー 『Cucina Tokionese …
イカ墨とジャガイモ Squid Ink and Potato
軽いジャガイモのクリームに、 むかご、イカはレアに火を入れて仕上げています。 イカの墨を使ったソースとともに、 仕上げにレモンマートルのオイルを。 やわらかな甘み、旨み、 そして静かな香りの余韻をお楽しみください。 ⸻ Light potato cream topped with mukago,…
《Siamo noi 宮木の料理教室》
今回は、三部構成で開催いたします！ ※ご予約の受付は 1月24日（土）15:00〜 Instagram・FacebookのDMにて ■Instagram Siamono noi (シアモノイ) ■Facebook Siamo noi (シアモノイ) 先着順となります。 予約時に、◯部の…
1月おすすめコースのご紹介：ファロ代官山 いのっち
こんにちは。 ファロ代官山 いのっちです！ Instagram: falò ファロ 先日、自由が丘Simona noiさんの1月おすすめコース試食会にご招待頂きました。 1月 MENU『Cucina Tokionese 2050』 毎月魅力的なお料理が多いですが、個人的には今回凄く良かったので投…
相模湾 長井漁港のクロマグロ インサラータ・ディ・リゾ Insalata di Riso with Bluefin Tuna from Sagami Bay
新しいMENUが、12日よりスタートしました。 すでに多くの方にご好評をいただき、 本当にありがとうございます。 これまで以上に、 驚きと発見のある料理に仕上がっています。 「これは、食べてほしい！」 と、毎日みんなで話しながら仕込みをしています。 ぜひ、召し上がってください。 ⸻ Our new…
【Siamonoiの炭】伊豆大島で、椿の炭を焼く平井雄之さん。
島にあった椿炭の文化は、 いつの間にか途絶えかけていました。 平井さんはその流れを、もう一度ここからつなぎ直そうと、静かに窯に火を入れ続けています。 椿は、 花が咲き、実から油がとれ、 役目を終えた木は炭になり、 燃えた後の灰まで、また土へ還っていく。 山を手入れすることが、森を守り、海へとつなが…
おまかせコース『Cucina Tokionese 2050』
今回のMENUは「食の未来」 2050年には、 こんな料理がたべられているかも 食材もこんなものがあるかも、と想像しました。 自由が丘で出来る、わたしたちの最高をお楽しみください。 皆さまのご予約を心よりお待ちしております。 MENU 『Cucina Tokionese 2050』 ・アペリティー…
改めまして、新年明けましておめでとうございます。Happy New Year once again
改めまして、新年明けましておめでとうございます。 本年もどうぞよろしくお願いいたします。 1月の営業スケジュールのご案内です。 2026年より毎週土曜日は昼・夜ともに営業いたします。 〈昼〉11:45 開場 ｜ 12:00 一斉スタート 〈夜〉18:45 開場 ｜ 19:00 一斉スタート ・…
【満席となりました。】1/25 吉井陸人がこの日だけシェフとして腕を振るう特別コース
吉井です！ 今回東京最高のレストランの掲載に伴って、 レストランウィークの企画で1日イベント営業します。 地元である岡山の食材や食文化を織り交ぜた、 8皿 税・サ込 12000円のコースです。 1/25 日曜日 一斉スタートです。 12時〜 8名 満席 18時〜 8名 満席 予約は満席となりました…
メディア掲載：2月号 料理王国大賞 2026 / デザート新潮流
本日発売の『料理王国』 「レストランデザート」特集にて、掲載いただきました。 デザート新潮流 Siamo noi／宮木康彦・石井夢麻 また、 シェフ宮木康彦、 料理王国大賞 2026大賞 へノミネートされております。 料理王国2026年2月号 料理王国大賞 2026 / デザート新潮流 ありがとう…