【年末のご挨拶と年始営業のご案内】【Year-end Greetings and New Year Opening Information】
今年もSiamo noiに足をお運びいただき、 誠にありがとうございました。 2月のオープンから年末まで、 多くのお客様に支えられ、 無事に年の瀬を迎えることができました。 心より感謝申し上げます。 本年の営業は 12月30日 をもちまして 終了とさせていただきます。 新年は 1月6日（火）より通…
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【満席となりました。】1/25開催 吉井陸人がこの日だけシェフとして腕を振るう、1日限定の特別コース !
吉井 陸人シェフ 普段は“cucina tokionese”として東京近郊の生産者の食材を使うSiamo noiが、 この日は吉井シェフの故郷・岡山県の恵みもテーマに取り入れながら展開します。 Siamonoi 岡山編 (満席となりました。) @Siamo noi 【1/25 開催】 ・昼12…
〜年末年始のご案内〜 Year-End & New Year Schedule
年内最終営業日 12月30日（火） 年始営業開始 1月6日（火）より ※火曜は定休日ですが、営業いたします。 ⸻ 営業日｜Open 月・水・木・金・土・日 定休日｜Closed 火（不定休あり） Mon, Wed, Thu, Fri, Sat, Sun Tuesday (with occasion…
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海と山、そして一皿へ。Siamonoiの食材に込められた「さかな人」長谷川大樹さんの想い
この動画は、「Siamonoi（シアモノイ）」の仕入れ先である、神奈川県三浦半島の「さかな人」長谷川大樹さんの活動と信念に迫るドキュメンタリーです。 シェフ宮木も出演しております。ご覧ください。 動画タイトル：極めた技で漁業守る 海と山で「遊ぶ」長谷川大樹さん 視聴URL: https://www…
12月 おまかせコース
Course Menu アペリティーボ Aperitivo 相模湾 長井漁港 神経〆白身魚のカルパッチョ Carpaccio of Ikejime White Fish from Sagami Bay 甘鯛と蕪のヴァポーレ Steamed Tilefish and Turnip 鮮魚とほうれん草 …
自家製ゴルゴンゾーラのスフォルマート Gorgonzola Sformato
自家製で仕込んだ青カビチーズを使い、 軽やかに仕上げたスフォルマートです。 合わせるのは、 貴醸酒を使った洋梨のコンポートをキャラメリゼし、 ヘーゼルナッツのアイスを添えて。 温かいスフォルマートと、 冷たいアイス、果実の甘み。 温度や味わいの変化を楽しみながらお召し上がりください。 Our sf…
かすみ鴨とビーツのボリート Boiled Kasumi Duck and Beetroot
茨城・かすみがうら市の 西崎ファームで育てられた鴨を使用しています。 自然に近い環境で育てられた鴨は、 赤身の力強さと澄んだ旨味が特徴です。 鴨の出汁でゆっくり火を入れた鴨胸肉を、 仕上げに藁焼きで香ばしさを加えています。 ビーツは4時間ローストし、 鴨の出汁を加えてピューレに。 添えるのは、自…
お口直し 梅のグラニテ Plum Granité
自家製で漬けた梅のシロップに、 液体窒素を加えて仕上げる瞬間的なグラニテです。 甘味と酸味のバランスがよく、 口溶けも軽やか。 コースの流れを整えるお口直しとしてお出ししています。 Our palate cleanser is a plum granité made from house-inf…
【ご報告】 東京最高のレストラン 2026 が、12月12日に発売になりました。
今年は Siamo noi、代官山 falò、虎ノ門 falò+ を 掲載していただいています。 これはもう、 日々一緒に店をつくってくれているスタッフと、 食材を託してくれる生産者の皆さんのおかげだと思っています。 本当にありがとうございます。 評価はゴールではなく、ここからがスタート。 また来…
ピッツォッケリ（蕎麦粉のパスタ） Pizzoccheri — Buckwheat Pasta
イタリア北部ヴァルテッリーナ地方で親しまれる、 蕎麦粉を使った素朴なパスタです。 蕎麦粉ならではの香ばしさとやわらかな食感が特徴。 Siamo noi では、季節の野菜に加え、 自家製の白カビチーズを合わせ、 豊かなコクと香りをまとわせた冬にぴったりの 一皿に仕上げています。 Pizzocche…
タリアテッレ 天然キノコとみるくべ卵 Tagliatelle with Wild Mushrooms and “Mirukube” Egg
自家製の軽やかなタリアテッレに、 旨味と香り豊かな天然キノコを合わせました。 白身が特に美味しい“みるくべ卵”は半熟に仕上げ、 香りのよいポルチーニの泡を添えています。 Our house-made tagliatelle is paired with fragrant wild mushroo…
自家製コテッキーノとレンズ豆 House-made Cotechino with Lentils
自家製の豚の熟鮓（なれずし）を加えた、 Siamo noi の特製コテッキーノです。 発酵の旨みが加わり、 より奥行きのある味わいに仕上げています。 合わせているレンズ豆は、 イタリアでは年末年始に食べる縁起物。 その丸い形がコインを連想させることから 「富の象徴」とされ、 新年の幸運を願って食べ…
鮮魚とほうれん草 乳酸発酵麹ソース The daily fresh fish & Spinach with Lactic-fermented Koji Sauce
お魚は皮目を香ばしく焼き上げ、 ほうれん草に、落花生と お庭で育てた山葡萄のレーズンを合わせています。 乳酸発酵させた麹のソースが、旨みを引き立てる一皿。 天然の菊芋のチップとピューレを添えて。 We sear the skin of the daily fresh fish until cris…
甘鯛と蕪のヴァポーレ Steamed Tilefish and Turnip
甘鯛の皮は香ばしく焼き上げ、 蕪蒸しのようにふんわりと仕立てた一皿です。 お客様の目の前で蓋をして蒸し上げ、 できたてをお召し上がりいただきます。 仕上げに蕪の葉のオイルをかけ、 この時期ならではの味わいに。 We sear the skin of tilefish until crisp, an…
自家製パン / Our House Bread
天然酵母を起こし、丁寧に焼き上げています。 自家製チーズを作る際に生まれるホエーを加えることで、 しっとりと奥行きのある味わいに仕上げています。 We bake our bread with naturally cultured yeast. By enriching the dough with…
相模湾 長井漁港 神経〆白身魚のカルパッチョ Carpaccio of ikejime white fish from Nagai Port, Sagami Bay
Carpaccio of ikejime white fish from Nagai Port, Sagami Bay お庭のハーブと、70年物の糠漬けから取ったエキスを 香りよくゼリーに仕立てました。 瞬間的に引き出したスープと一緒にお召し上がりください。 We pair the ikejime…